イルキャンティ 笹間章CEO（6）イタリアンではなく“イタリア式”にこだわる理由
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「イタリア式食堂 キャンティ」は、イタリア料理に日本人の客が好むアレンジを加えることで、個性的なお得感を演出している。CEOの笹間章氏は、「だから私たちは“イタリア式”を名乗っています」と話す。
一方で、無国籍や多国籍料理には決してしない。イタリアンのベースは外さないこと…
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