外食大手チェーン約7割が値上げ…“客離れ”リスクが高まる中で生き残るのはどこだ？

消費者の節約志向が強くても、商品やサービスに満足があれば客離れは起きない（Ｃ）日刊ゲンダイ

　大手外食チェーンの値上げラッシュが続いている。東京商工リサーチの調査によると、大手122社のうち67％にあたる82社が、今年に入って値上げをしたか年内の値上げを公表しているという。前回9月の調査では47社だったが、9月以降35社が値上げに踏み切った。値上げラッシュは止まらない状況だ。

　値上げの理由では、85％のブランドが原材料価格の高騰を挙げた。値上げ幅は「5％以上10％未満」が12ブランドで最多だった。ただ、単価の安いファストフードやコーヒーショップのメニューでは、年初から15％以上値上げしているモノもあるという。

　しかし、外食チェーンにとって値上げは“客離れ”に直結するだけにリスクが高い。消費者の節約志向が強まっているだけに、売り上げが激減する恐れがある。サイゼリヤは「値上げは一時的なカンフル剤にすぎない可能性がある。短期的には利益が出るが、1、2年後は疑問だ」と値上げをしない方針だ。

　値上げラッシュの中、“1串50円”という激安価格で店舗数を増やしている居酒屋チェーンも出てきている。値上げしても生き残る外食は、どこなのか。外食ジャーナリストの中村芳平氏はこう言う。