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【からめんや えん】(マーラータン+冷麺+台湾ラーメン)÷3!?

 東京・築地を拠点とする日刊ゲンダイが毎週末、地域密着型の情報を紹介する「築地新聞」。今回はこれからの季節にもってこい。体の中からジワ~ッと温まる一杯をご紹介します。

テレビでこっそりと紹介される店。宮崎発祥の「辛麺」が看板メニューの「からめんや えん」さん。勝どき橋西交差点から4ブロック奥まった場所にあり、人通りが多いわけでもない。軒先の2つの赤ちょうちんを目印にしてどうぞ。

 店主の佐多順一郎さん(42)いわく、「数年前からぼちぼち始めました」。東京・四谷荒木町で生まれ育ち、縁あってここ築地に店を構えたそう。それにしたって築地でなぜ宮崎のご当地グルメ? 

「ええと、改めて言うほどの深い理由はないんです……」。現地で修業した本格派。コワモテにしてシャイな佐多さん、18歳で料理の道に進んだ者はそう多くは語りません。「辛麺」をすすったことのない方に簡単に説明を。名前のごとく辛い麺ですが、中国の「マーラータン」と韓国の「冷麺」と名古屋名物の「台湾ラーメン」を足して3で割ったような感じ。つまり、3つのご当地麺のいいとこどりです。具はひき肉、ニラ、溶き卵。唐辛子をたっぷりと効かせたスープに冷麺の麺を合わせます。

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