【手羽先のニョクマムソテー】魚醤が決め手の“ベトナム風焼き鳥”

ヴェトナムアリス（東京・神楽坂）

　ベトナムの田舎の家庭料理はメニュー考案のヒントになる。ベトナムで肉料理といえば鶏肉だという。安くて質のいい肉がたくさん手に入るからだ。

「特に手羽先は安い部位。日本でも２人前で２００円もあれば手に入るし、包丁いらずで“男の料理”にはお勧めの食材です。タレにちゃんと漬け込み…