【すし屋のサラダ】たくあんと和の野菜で新感覚サラダ

のぶ庵（東京・月島）

　東京・月島といえば、言わずと知れたもんじゃ焼きの聖地。通称“もんじゃストリート”には８０店近くが軒を連ねるが、路地を一本入れば、もんじゃ以外にも食通をうならせる名店が少なくない。

「のぶ庵」はそんな月島で人気のそば店だ。三宅さんは、ご主人のノブさんと店を切り盛りする名物女…