街中の疑問

白、緑、黒も…人気店に聞いた麻婆豆腐の色の違いはなぜ？

公開日：　更新日：
手前から白、黒、赤（五味一体）（Ｃ）日刊ゲンダイ

　冷房で体が冷えるせいか、暑い夏ほど汗をかきながらスパイス料理が食べたくなる。そんな中、山椒がピリリと効いた本格的な四川麻婆豆腐がブームだ。麻婆豆腐といえば赤が定番だが、最近は緑や白などの変わり種も見かける。色の違いは、なぜ生まれるのか。

　その麻婆豆腐ブームの火付け役が東…

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