【レンコンのマリナーラ風】男性人気ナンバーワンの鉄板メニュー
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Petalo（東京・渋谷）
「マリナーラは“船乗りの”という意味で、男の料理なんですよ。レンコンが男性には刺さるようで、男性のお客さまが必ずといっていいほどオーダーする鉄板メニュー。生ハムがメインなので、箸休めのさっぱりメニューとしても人気です」と酒匂さん。
瓶詰のピザソースを代用すれば、スピードメニューにも。
レンコンはスライスせず、房のまま軽く塩茹でするのがポイント。
「火を通した方が薄切りにしやすいですよ。生のままだと割れてしまうんです。塩茹ですることでアク抜き、色止めにもなります」（酒匂さん）
《材料》
・レンコン 小１個
・塩 小さじ１
・イタリアンパセリ
＜マリナーラソース＞
