ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【マッシュルームのひと皿】味と食感の違いを楽しんで

公開日：2020/09/17 06:00　更新日：2020/09/17 06:00

Bar à Vin ムッシュヨースケ（東京・中目黒）

合う酒＝軽めの赤ワイン、白ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　すっきりした味と香りでサクサクとした食感の生のホワイト、ソテーしたブラウンは香り高くうま味が濃厚でジューシー。２種類のマッシュルームを盛り合わせたシンプルながらぜいたくな一皿は、松島シェフがマッシュルーム栽培のパイオニア、静岡の長谷川農産と出合った１０年以上前からメニューに載せ…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り1,008文字／全文1,149文字)

【連載】ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

前の記事【鶏手羽のエーグルドゥース】賄いから生まれた逸品 2020/09/16 06:00
次の記事【鶏ハツ焼きとイチジク山椒風味】粉山椒で焼き鳥風の味に 2020/09/18 06:00

この連載の一覧を見る

■関連記事