【黒胡椒とチーズのアーリオオーリオ】シンプルでも本格派

公開日: 更新日:

ギョバー茅場町店(東京・茅場町)

「カチョエペペ」はローマでよく食べられているパスタ料理。すりおろしたチーズと黒胡椒で和えたシンプルな一品だ。

「さらにニンニクを加えることで、どんなお酒にも合う、ちょっとジャンクな感じになるんですよ」(金内さん)

 ニンニクとバターの香りがたまらない。あふれんばかりのチーズの量ながら、食べても食べても軽い食後感で人気メニューなのも納得。黒胡椒のピリッとした刺激で、酒がどんどん進んでしまう。締めの一品にも最適だろう。

 お店ではパルミジャーノとペコリーノロマーノの2種類のチーズを使っているそうだが、家で楽しむ分には、冷蔵庫にあるおなじみの粉チーズだけで十分。常備してある食材でパッとできる手軽さがうれしい。休日のブランチにもオススメだ。

《材料》
・パスタ 120グラム
・ニンニク 1かけ
・黒胡椒(粗びき)  適量
・オリーブオイル 大さじ1
・粉チーズ(パルミジャ ーのパウダー) 25グラム
・塩 適量
・バター 15グラム

《作り方》
(1)ニンニクはみじん切りにしておく。鍋に2リットルのお湯を沸かし、大さじ1強の塩を加えて沸騰させ、パスタを茹でる。茹で時間は表示のマイナス1分で。
(2)パスタを茹でている間に、フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク、粗びき黒胡椒を加え、火にかける。香りがたったら、パスタの茹で汁を加え、火を止める。
(3)パスタが茹で上がる直前に②を再び中火にかける。茹で上がったパスタを、湯切りしてフライパンに加える。茹で汁は少々取り置いておく。
(4)粉チーズをかけ火を止める。フライパンを手早くあおって、チーズを絡ませる。チーズがだまになる場合は、取り置いていた茹で汁を加えよく混ぜる。好みでチーズと、黒胡椒をさらにプラスしてもいい。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1
    ジャニー喜多川氏の性加害を暴いた“禁断の書”の中身…超人気アイドルが「ジャニーさんが、ジャニーさんが…」

    ジャニー喜多川氏の性加害を暴いた“禁断の書”の中身…超人気アイドルが「ジャニーさんが、ジャニーさんが…」

  2. 2
    キムタクと9年近く交際も破局…通称“かおりん”を直撃すると

    キムタクと9年近く交際も破局…通称“かおりん”を直撃すると

  3. 3
    元Jr.が実名激白!「東山はジャニー氏側近中の側近。性加害を知らないはずがない」

    元Jr.が実名激白!「東山はジャニー氏側近中の側近。性加害を知らないはずがない」

  4. 4
    山川穂高謹慎で電撃トレードの現実味…ジリ貧の西武が狙う巨人、阪神の“野手5人”の名前

    山川穂高謹慎で電撃トレードの現実味…ジリ貧の西武が狙う巨人、阪神の“野手5人”の名前

  5. 5
    キムタク「教場0」がお巡りさんから総スカン! 交番勤務を見下した指導官の決めゼリフ

    キムタク「教場0」がお巡りさんから総スカン! 交番勤務を見下した指導官の決めゼリフ

  1. 6
    “5人のキンプリ”有終の美に水を差す…ティアラの暴走と、カウアン氏の平野紫耀を貶める暴露

    “5人のキンプリ”有終の美に水を差す…ティアラの暴走と、カウアン氏の平野紫耀を貶める暴露

  2. 7
    永瀬廉&髙橋海人“新生キンプリ”の目に余る優遇に…SixTONESファンと箱推しティアラが大激怒

    永瀬廉&髙橋海人“新生キンプリ”の目に余る優遇に…SixTONESファンと箱推しティアラが大激怒

  3. 8
    元Jr.が実名告発する合宿所の“驚愕事態”「単純計算しても2500人以上が犠牲に…」

    元Jr.が実名告発する合宿所の“驚愕事態”「単純計算しても2500人以上が犠牲に…」

  4. 9
    市川猿之助を苦しめた澤瀉屋の呪縛 家族会議までに至った「梨園の異端児」の歴史的背景

    市川猿之助を苦しめた澤瀉屋の呪縛 家族会議までに至った「梨園の異端児」の歴史的背景

  5. 10
    ジャニー喜多川氏「性加害」の実態をタワマン住民が明かす 地下駐からの出入りが意味するもの

    ジャニー喜多川氏「性加害」の実態をタワマン住民が明かす 地下駐からの出入りが意味するもの