【黒胡椒とチーズのアーリオオーリオ】シンプルでも本格派

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ギョバー茅場町店(東京・茅場町)

「カチョエペペ」はローマでよく食べられているパスタ料理。すりおろしたチーズと黒胡椒で和えたシンプルな一品だ。

「さらにニンニクを加えることで、どんなお酒にも合う、ちょっとジャンクな感じになるんですよ」(金内さん)

 ニンニクとバターの香りがたまらない。あふれんばかりのチーズの量ながら、食べても食べても軽い食後感で人気メニューなのも納得。黒胡椒のピリッとした刺激で、酒がどんどん進んでしまう。締めの一品にも最適だろう。

 お店ではパルミジャーノとペコリーノロマーノの2種類のチーズを使っているそうだが、家で楽しむ分には、冷蔵庫にあるおなじみの粉チーズだけで十分。常備してある食材でパッとできる手軽さがうれしい。休日のブランチにもオススメだ。

《材料》

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