小腹すいたときのおやつに最適 記者が見つけた粉もんorパンの名店【パン編】

パリッとした食感へのこだわり

「明太フランス以外もおいしいのでぜひ！」（中島店長）（Ｃ）日刊ゲンダイ

　このおいしさで絶大な人気を誇るだけに、こだわりがあるのかと思いきや、意外とそうでもないらしい。

「明太子は福岡産、小麦粉は北海道産を使っていますけど、『これじゃなきゃダメ』というわけではありません。ごく普通のものを使っています。ただ、食感は大事にしています。パリッとした食感になるよう高温で30分ほど時間をかけてじっくり焼くんです。それがこだわりといえるかもしれませんね」

　明太フランスの焼き上がりの目安は午前9時30分ごろ、正午ごろ、午後1時30分ごろの1日3回で合計約140本。一本一本丁寧に仕上げるため、どんなに頑張ってもこの数が限界だという。

　もし明太フランスが売り切れでもご安心を。ショーケースには、ほかにもおいしいパンがそろっている。たとえばレーズンやクルミがたっぷり入ってワインとの相性もいい「ノアレザン」（420円）、クロワッサン生地にチョコレートとラズベリーを練り込んだ「ショコラフランボワーズ」（同）なども一度食べたらリピート必至だ。

（住）東京都新宿区大久保3-10-1　オレンジコート1階
（営）午前8時30分～午後7時　
　定休日=第2月曜
（℡）03-6205-5443

※価格やメニューなどは取材時のもので、変わる可能性もあります。訪問される際はご注意ください。