麺屋武蔵 矢都木二郎社長<3>現場を離れると見えてくるもの
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独立を夢見てサラリーマンからラーメン業界に飛び込んだ「麺屋武蔵」の２代目社長・矢都木二郎。麺屋武蔵に入社したのは２４歳の時だった。
新宿の麺屋武蔵総本店で２年ほど修業したあと、上野に新設された麺屋武蔵武骨店の店長を任された。２００３年、２７歳の時だ。
「武骨店では…
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