麺屋武蔵 矢都木二郎社長<3>現場を離れると見えてくるもの

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麺屋武蔵の矢都木二郎社長(C)日刊ゲンダイ

 独立を夢見てサラリーマンからラーメン業界に飛び込んだ「麺屋武蔵」の2代目社長・矢都木二郎。麺屋武蔵に入社したのは24歳の時だった。

 新宿の麺屋武蔵総本店で2年ほど修業したあと、上野に新設された麺屋武蔵武骨店の店長を任された。2003年、27歳の時だ。

「武骨店では… 

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