「資さんうどん」は王者・丸亀製麺の牙城を崩せるか？ 東京進出の今期は21店舗出店へ

資さんうどん両国店（写真）山口伸

　業界トップの「丸亀製麺」も同じく00年に1号店を出店。出店ペースはより速く、11年に500店舗を達成。19年3月期に800店舗を超え、現在は国内で約830店舗に上る。

　はなまる・丸亀両社の動きを見ると、00年代から大手チェーンが勢力を伸ばしていたことが分かる。総務省によると99年における「そば・うどん店」の事業所数は約3万4500。21年には2万5000を下回っており、総数では減少し続けた。

「大手チェーンの台頭や不景気で個人経営や零細のうどん店は淘汰された。大手の方が低価格な上、客にとっても店に入りやすい。個人経営で残っているのは比較的大きい店舗」（製麺業者関係者）

　昔ながらの喫茶店は大手チェーンに淘汰されたが、同じ流れがうどん業界でも起きたというわけだ。

■三つ巴戦の行方は

　三つ巴となった業界で誰が勝者となるのか。前述の通りはなまるは店舗数を縮小したが、都市部や商業施設内が主な出店先であり、コロナ禍では商業施設の休業や時短営業の影響を受けた。一方の丸亀製麺はロードサイドを中心に勢力を拡大し、はなまるを抑えた。コロナ禍では立地が強みとなり、テイクアウト施策も好材料となった。丸亀を運営するトリドールHDは22年3月期以降、業績を伸ばした。

　資さんうどんの立地はロードサイドが主だ。昨年12月に出店した八千代店も幹線道路沿いだが、両国店は都市部であり、すかいらーくは都市部・郊外の両軸で出店を模索する構えだ。丸亀の牙城を崩せるか。

（ライター・山口伸）