著者のコラム一覧

中村芳平外食ジャーナリスト

１９４７年３月９日、群馬県生まれ。早大卒。「週刊サンケイ」の契約記者などを経てフリーに。近著に「居酒屋チェーン戦国史」（イースト新書）。

平成居酒屋30年戦争

「大庄」加速する魚離れで100店舗閉鎖和食の継承に危機感

公開日：2019/04/25 06:00　更新日：2019/04/25 06:00

「庄や」は割烹チェーンの先駆者／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　大庄は「庄や」と「日本海庄や」を２枚看板に、「大庄水産」や「やるき茶屋」など三十数業態あり、直営５０３店舗、ＦＣ１５４店舗、計６５７店舗を全国展開している。今期「板前がいるまちの酒場。庄や」を掲げ、板前不在が当たり前の大手居酒屋チェーンとは差別化を図っている。

　大庄創業…

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