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「今いちばん知りたい食べ物の話」渡辺雄二著

 身近な食品に使用されている原材料の驚くべき真相を伝える食リポート。例えば、カキ氷のいちごシロップや、ハム、清涼飲料水などに使用される赤い色素。その正体はコチニールカイガラムシという虫の体液だという。「天然着色料」には違いないが、色を抽出する際に使用される有機溶媒への懸念や、アレルギー反応を起こす昆虫由来のタンパク質の残留が指摘されている。その他、カフェインとアルコールで「効いた感じ」にさせるドリンク剤類、それらに含まれる保存料の安息香酸ナトリウムなど食品添加物の危険性、そして回転ずし店でアナゴとして出される南米産ウミヘビなどの代用魚まで。大切な食を見直すための教科書。

(サンマーク出版 1200円)

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