「低カロリーでも満足満腹」に5つの条件 何をどう食べる

コンビニ飯を選ぶ時も参考に（Ｃ）日刊ゲンダイ

　アメリカの栄養学雑誌「Ｊ　ＡｃａｄＮｕｔｒ　Ｄｉｅｔ」に掲載された研究結果が、「無理は嫌。でも痩せたい」という人には魅力的な内容だ。活用すれば、おいしく食べながら痩せられるかもしれない。

　発表したのは、著書「低カロリー満腹食」が話題の徳島大学医学部医科栄養学科管理栄養士の奥村仙示氏だ。

　栄養学雑誌には「低カロリーでも満足度・満腹度を高くするには、どういうバランスで取ればいいか」を示したものが掲載された。２０～６０歳の事務職員２８０人を対象に研究は行われた。

　その結果、「①カロリー約５００キロカロリー②野菜の量２００～２４０グラム③米飯１５０グラム④塩分３グラム以下⑤カロリー密度１．０キロカロリー／グラム以下」を満たした食事が、食後の満足度・満腹度が高かった。

　奥村氏が強調するのは、機能性成分が研究で証明されている食品でも、それを単品で過剰に摂取するのは、体によくないということだ。

　たとえば、トマトには血糖値の上昇を抑制し、血中のインスリン濃度を低く抑える作用が認められているが、「糖尿病の人はトマトを大量に取れば糖尿病が治る」とのエビデンス（科学的根拠）はない。トマトだけの過剰摂取は、むしろ健康を害する。