山菜採りや潮干狩りの季節ゆえ 春の食中毒はこんなに怖い
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猛威を振るったノロウイルスが下火となり、「これで食中毒の心配は梅雨入りまで大丈夫」とホッとひと息ついている人もいるかもしれない。しかし、油断は禁物だ。春には春特有の食中毒があり、通年性の食中毒も侮れない。これからどんな食中毒に気をつけるべきか？ 女子栄養大学の上田成子元教授に聞いた。
厚労省によると、２０１６年の食中毒件数は１１３９件。患者数は２万２５２人で死者数は１４人。そのうち、４月の食中毒事件数は９９件で、患者数は２０５９人、死者数は２人だった。
「これは月別の患者数で４番目、死亡者数で２番目にあたります。食中毒の原因は４つに大別できます。微生物（細菌性、ウイルス性、原虫）、寄生虫、自然毒、化学物質によるものです。このうち４月以降注意したいのが、山菜採りや魚釣りなどで、とってきた食材を食べたことで起きる自然毒によるものです」
自然毒による食中毒には植物性と動物性がある。植物性ではスイセンやバイケイソウ、トリカブトなどによる食中毒が毎年のように報告されている。
