“第3のミルク”として注目 アーモンドに4つの健康メリット

アーモンドミルクはクセのない味（Ｃ）日刊ゲンダイ

　本当にアーモンドによるものなのかが気になるが――。

「有効成分が本当に吸収されているのかについて、証明されています。たとえばアーモンドを食べれば、オレイン酸やビタミンＥの血中濃度が比例して上昇します」

■１日に食べる目安は２５粒

　１日の目安はアーモンド２５グラム。１粒１グラムなので２５粒だ。

　１日の中で午前中が最も酸化しやすいといわれており、食べるタイミングでベストなのは朝。アーモンドをそのまま食べるのでもいいが、井上教授自身が日常的に取っているのはアーモンドミルクだ。

「アーモンドは細胞壁が硬く、よく咀嚼しないと有効成分を体に取り込めない。アーモンドミルクは最初から細胞壁が粉砕されているので、効率よく吸収できます。特に、咀嚼力が弱い小児や高齢者にはアーモンドミルクの方が適しています」

　アーモンドミルクは複数のメーカーから販売されているし、自宅でも簡単に作れる。一晩から二晩水に漬けて軟らかくしたアーモンドを用意。水や野菜ジュースと一緒に、ミキサーで攪拌。ガーゼや茶こしでこして飲む。アーモンド１カップ、水２カップ（浸しておく水以外）が目安。こしてよけた繊維（食物繊維）は、味噌、みりん、水を加えて鍋で炒め煮にすると最高のご飯の供になる。

　なお、体に良いからといって取り過ぎは禁物。カロリー過多になる。