青島周一勤務薬剤師／「薬剤師のジャーナルクラブ」共同主宰
２００４年城西大学薬学部卒。保険薬局勤務を経て12年９月より中野病院（栃木県栃木市）に勤務。“薬剤師によるＥＢＭ（科学的エビデンスに基づく医療）スタイル診療支援”の確立を目指し、その実践記録を自身のブログ「薬剤師の地域医療日誌」などに書き留めている。
大豆食品摂取と死亡リスクが論文に 納豆で長生きは本当？
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大豆は植物性食品の中でもタンパク質が豊富で「畑の肉」などと呼ばれることもあります。豆腐や味噌、納豆など、大豆は日本人の食卓に欠かせない食材のひとつですよね。大豆はタンパク質のほかにも、食物繊維やミネラル、イソフラボンなどの成分を豊富に含み、健康に良いイメージがあります。
そんな中、大豆食品の摂取状況と死亡リスクの関連を検討した研究論文が、英国医師会誌の２０２０年１月号に掲載されました。
この研究では、４５～７４歳の日本人９万２９１５人（男性４万２７５０人）が対象となりました。研究参加者は、アンケート調査の結果に基づき、大豆食品の摂取量に応じて５つのグループに分けられ、死亡リスクとの関連性が検討されています。なお、研究結果に影響しうる年齢、喫煙・飲酒状況、糖尿病の病歴などの因子で統計的に補正をして解析をしています。
平均で１４・８年にわたる追跡調査の結果、男女ともに、大豆食品の摂取量と死亡のリスクに明確な関連性を認めませんでした。ただし、発酵大豆食品（納豆・味噌）について解析をしたところ、最も摂取量の少ない人と比べて、最も摂取量が多い人では、男性で１０％、女性で１１％、それぞれ統計学的にも有意に死亡リスクが低下しました。
