池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【イワシ】骨を養う「腎」の働きを高めて骨折を予防する
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おすすめの食材はイワシです。腎の働きを高め、骨を強化してくれます。足腰を強化して腰痛を改善し、ぎっくり腰にも役立ちます。また、血行を促進する働きもあり、がんなどの悪性腫瘍や、心筋梗塞、不整脈、脳卒中などを予防するためにも取り入れたい食材です。さらには脳の働きを高めるパワーにも優れているので、認知症予防にも威力を発揮します。
イワシはうれしいことに手軽に摂取できます。ちりめんじゃこ、しらすをごはんや料理にトッピングすれば、アッという間に「骨強化ごはん」に。イワシのかば焼き缶やオイルサーディンも調理不要で食べられます。おやつには「食べる煮干し」や「小魚アーモンド」を。味噌汁は「いりこだし」を使うとよいでしょう。 骨を強化するイワシの効能を高めるためには、同じく腎をサポートするブロッコリー、ナガイモ、黒キクラゲ、クルミ、クリなどと組み合わせるのがおすすめです。
■イワシ高齢薬膳レシピ
骨強化サーディン丼
骨を強化するイワシとブロッコリー、クルミを組み合わせたレシピ。イワシはオイルサーディン缶、ブロッコリーはブロッコリースプラウトを使えば、手軽に完成します。栄養分が溶け込んだオイルサーディンの缶汁を使ったタレはカレー風味で、食がすすむ味わいです。
