白子とカブのみぞれ鍋(教える人:小泉功二さん「虎白」)

公開日: 更新日:

 みぞれ鍋というと大根を思い浮かべるが、「カブのほうが甘味があって上品なお鍋になりますよ」と小泉さん。冬を代表する魚、タラの切り身と白子を両方使った親子鍋仕立てに。

 白子の裏ごしを最後に回しかけると、野菜やキノコがカブのみぞれと白子のソースをまとって、甘くてクリーミーな味わいになる。

「半分は裏ごししてソースのように、残り半分を具として入れると、2つの白子のおいしさが楽しめます」

■材料(4人分)
カブ(小)6個/白子(タラ)250グラム/タラ(切り身)4切れ/ネギ2本/水菜1束/エノキダケ1パック/マイタケ2パック/ユズの皮(千切り)少々
【A】だし1・6リットル/薄口しょうゆ100ミリリットル/みりん50ミリリットル/塩少々

■作り方

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    近藤春菜の地上波激減に友近真っ青…大きすぎた反旗の代償

  2. 2

    オリラジ藤森慎吾 “司会1時間1000万円”オファー断った嗅覚

  3. 3

    大阪の“二の舞”か5.4万人入院できず…迫る最悪の医療崩壊

  4. 4

    小池都知事が大誤算…「東京五輪中止」ブチ上げの効果消失

  5. 5

    菅政権に“地獄の2週間” 宣言延長と五輪中止は「5.28決着」

  6. 6

    三田寛子が不倫を繰り返す夫・中村芝翫と離婚しない理由

  7. 7

    「リコカツ」永山瑛太の新機軸 守られたい女子急増の予感

  8. 8

    夏目三久は有吉弘行を従えて…2ショットに見る“夫婦の形”

  9. 9

    夏目三久“女子の本懐”と玉の輿 フリーアナ戦線から一抜け

  10. 10

    ポスト夏目三久は誰?引退で熾烈な“椅子取りゲーム”が勃発

もっと見る