中華風トンカツ(教える人:吉田勝彦さん「ジーテン」)

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「トンカツ、パン粉がちょっと重いと感じること、ないですか?」と吉田さん。トンカツ屋でアルバイト経験があるほどトンカツ好きの吉田さんが「こんなトンカツがあったら」と思いついたのが、パン粉を使わず、溶き卵と片栗粉の衣をつけて揚げたトンカツ。お店の裏メニューとしても評判で「コレがあれば、もう普通のトンカツはいらない」と言わしめるほど。味付けは中華風に、カレー風味と五香粉風味の2種で。食べるときはそれぞれカレー塩、五香粉を混ぜた香り塩をつけて。

■材料(4人分)
豚肩ロース肉4枚(400グラム)/卵1個/片栗粉大さじ4/揚げ油適量
【A】日本酒小さじ1/しょうゆ小さじ1/カレー粉小さじ1/2
【B】日本酒小さじ1/しょうゆ小さじ1/五香粉小さじ1/2
【C】カレー粉小さじ1/塩小さじ2
【D】五香粉小さじ1/塩小さじ2

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