【豚白モツのゼリー寄せ夏野菜添え】コッテリも爽やか！

ふく田（東京・江東区）

　豚でも牛でも、モツは煮込みが定番。辛みそなどで炒めれば、ツマミにもご飯のおかずにもなる。が、ゼリー寄せとは意外だ。

「難しそうに思われるかもしれませんが、簡単です。玉ネギとショウガと一緒にモツを煮込んだら、ゼラチンを加えて冷蔵庫で冷やすだけ。味つけ？　出汁のもとを使うと、…