ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【鳥と大根のスープ煮】コラーゲンの塊を残しておいて…

公開日：2017/09/06 06:00　更新日：2017/10/04 15:52

ふく田（東京・江東区）

合う酒＝芋焼酎（Ｃ）日刊ゲンダイ

　食材のチョイスや作り方もさることながら、食べ方にひと工夫あるのが福田流。前回と同様に、この一皿も食いしん坊ならではのツマミだ。

「鳥は、手羽先と手羽先正肉を使います。これを乱切りした大根と一緒に、コンソメを加えて３０分煮るだけ。手羽の煮込みはコラーゲンが固まるので、冷蔵庫…

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