【お手軽ポテサラザン】2つの食感で最後まで食べ飽きない

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フルール ド サラザン(東京・西浅草)

 店の定番人気メニュー「ポテサラザン」の簡易版レシピ。より本格的に仕上げるには2種類のジャガイモを使うのがベストだという。なぜ?

「たとえば、しっとりとした食感で煮崩れしにくいメークインと、ホクホクとしていて甘味があり、煮崩れしやすいキタアカリを使うことで、ゴロゴロッとした食感も楽しめるクリーミーなポテトサラダに仕上がります」(玉越さん)

 リンゴ酢の甘酸っぱさがほんのりと効いた変化球のポテトサラダは、フジ単一で造られた華やかな香りで、すっきりと喉越しがいいカネシゲ農園(長野)の「ファーマーズクラフトサイダードライ」を引っかけながら。ちなみに、シードル(cidre)は仏語で、主に英語圏ではcider(サイダー)、スペインではシードラ(Sidra)などと呼ばれているのはご存じですよね。



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