【長芋とアボカドとねぎとろの三色ユッケ】洋風ばくだん

魚料理もつ鍋 山咲き（千葉・市川）

　桃、白、緑の３層に海苔の黒、卵黄がのっかるさまはケーキ。もったいないが、タレをかけて壊す。混ぜる。別添えの黒々とした海苔に具をのせる。ちょっとしたイベントだ。口に運ぶと、シャリシャリ、パリパリ、いろいろな食感が楽しい。

「有明の海苔を使っています。お客さんに築地の海苔問屋…