（74）三菱電機の冷蔵庫は「マイナス25度冷凍」がウリ！ 野菜の“積極冷凍”で食品ロス削減を提案

「できちゃうV冷凍」は食材を上二段に置いて冷凍する（提供写真）

　夏でも冬でもエアコンの電気代節約が話題になります。ですが、日常生活を見回すと、それ以上のロスが身近にあります。無意識のうちに家計を年額約7万円（環境省資料から推定）も圧迫している「食品ロス」です。

「買い過ぎ」とか批判する人もいますが、誤解です。料理をする人は、家族の健康を考え、飽きない献立を考えます。しかし急に外食になったらどうなるか。使うはずの食材は余ります。

　加えて賞味期限表示。日本は生魚を食べる文化なので、食材の鮮度に関して国民の目は他の国より厳しく、賞味期限を過ぎると食べられないと判断する人もいます。

　冷蔵庫自体の問題もあります。日本の家は海外に比べると狭く、冷蔵庫を置くスペースがギリギリという家庭も多い。冷蔵庫選びを「幅」から始めるのもそのためです。一方で消費者の大容量ニーズは高い。メーカーの対応策は「容量を奥行きで稼ぐ」です。特にコロナ禍以後、大容量は再注目されています。

■冷蔵庫本来の目的は食品の一時的ストックなのに…

　しかし、この対応策は冷蔵庫の本来あるべき姿と矛盾しています。冷蔵庫本来の目的は、食品の一時的なストック。このために便利なのが棚方式です。求められる棚の特徴は、見やすく、さっと取り出せることです。これに奥行きを持たせるとどうなるか。奥行きのギリギリまで詰め込んでしまうのです。