俺の株式会社 寺﨑悦男社長 立ち食いをやめてすべて着席に

　10年前の2011年。東京・新橋に「俺のイタリアン」は開店した。その後、「俺のフレンチ」「俺の割烹」と「俺の」シリーズは破竹の勢いで、行列の絶えない外食店として存在感を高めていった。

　しかし、コロナ禍で「俺の」の強みは弱点となった。店の空間は狭く、立ち食いスタイルは「密…