日本の食卓にも溢れる 米ＦＤＡが禁止に動く「トランス脂肪酸」

　ファストフードやパン、ケーキが動脈硬化を引き起こす――。
　米食品医薬品局（ＦＤＡ）は７日、「トランス脂肪酸」の使用を禁止する方針を固めた。トランス脂肪酸は、反すう動物の肉や乳にも含まれるが、多くは植物油に水素を添加して固形化する際にできるという。

　米国では、０６年に使用表示を義務付けていたものの、ＦＤＡのハンバーグ局長は、「摂取量は依然、公衆衛生上の重大な懸念を招く水準」と強調。規制することで年間２万人の心筋梗塞患者の発生を防ぎ、心臓疾患による死者数も７０００人減らせるとした。

　しかし、この“危険物質”は、日本では規制対象外。世界保健機関（ＷＨＯ）が認める「１日当たりの総カロリーの１％未満」の基準を満たしているためで、消費者庁は、「日本人の摂取量は、ほとんど健康に影響ない数値とみています」（食品表示企画課の担当者）という。だが、米国流のファストフード文化はどんどん深化している。基準を超えて摂取している人も増えているだろう。

　研究生活５０年の脂質生化学者で名古屋市立大名誉教授の奥山治美氏はこう警告する。