「おでん」が恋しい季節到来 人気種の栄養価はどうなの？

おでんを食べて、体と心を温めて…（Ｃ）日刊ゲンダイ

　まず定番の「大根」は、低カロリーで、水分が多く食べた感もある。だが、熱を加えてしまうと栄養価が低下してしまう。次の「玉子」は、完全栄養食として知られる。タンパク質、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｂ１２ほか、カルシウムやカリウムなどのミネラル類も含む。熱を加えると、ビタミンＡやＫなどは活性が若干低下するものの、生とゆでの栄養価は、さほど変わらない。

　そして、こんにゃくは、カロリーゼロ。豊富な食物繊維には整腸作用があり便秘解消に役立つ。肥満予防やメタボ改善にはうってつけ。玉子並みのカルシウムも含まれており、中年以上は何より“玉子とこんにゃく”チョイスが正解か。