きゅうりはカリウム豊富ゆえ夜に摂るべし ぬか漬けでビタミンB1が10倍に

ぬか漬けでビタミンＢ１が約10倍に（Ｃ）Promo_Link／iStock

「ビタミンＣを破壊するから食べない方がいい」なんて噂も誤解です。ビタミンＣには「還元型」と「酸化型」という二つの形があります。以前は、「酸化型」ビタミンＣになると活性を持たなくなると言われて、壊れたと称していました。きゅうりには、還元型ビタミンＣを酸化型に変える「アスコルビン酸酸化酵素」が含まれているため、このような噂が広まりました。

　しかし、「酸化型」になったとしても、再び還元型に戻ることも可能なのでビタミンＣとしての効果は変わりません。安心してください。