池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【花椒】身体を温めるパワーが最も高い熱性食材で下痢の改善に役立つ
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下痢は体力の低下につながりやすいもの。それでなくても、風邪や感染症が気になるこの時期は、早めに改善しておきましょう。
中医学において、冷えによる下痢は、消化機能を高めてお腹を温める働きが高い食材を取り入れることが対策になります。
おすすめは、花椒。中国料理で多用され、とくに四川料理の香辛料として麻婆豆腐でおなじみのスパイスです。山椒とは種が異なり、熟した赤い実を乾燥させたもので、さわやかな香りとピリッとした辛味が特徴。お腹を温めるとともに胃腸の働きを高め代謝機能をアップし、冷えからくる下痢や胃痛、消化不良の改善に役立ちます。
花椒は、お腹だけでなく身体全体の冷えを改善する効果が絶大。薬膳ではすべての食材は、身体を温める「熱性」「温性」、冷やす「涼性」「寒性」、そしてどちらでもない「平性」に分かれるとされています。花椒は身体を温めるパワーが最も高い熱性食材。冬にうれしい「暖房スパイス」でもあるのです。
花椒の冷え改善効果を高めるには、同様に身体を温めて下痢改善によい、もち米、ショウガ、そして身体を温める働きの高いネギやエビなどを組み合わせるとよいでしょう。
