味の素の「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」（クックドゥ）は、メニュー用調味料のロングセラーだ。柔軟なアプローチで今も成長期。新たな基幹品種の育成、和風シリーズの好調により、ブランド全体の売り上げは直近３年間で約１４０％と過去最大の伸びを見せている。

　Ｃｏｏｋ　Ｄｏといえば中華。１９７８年の発売当初から「簡単本格」を訴求し家庭でシェフの味が楽しめる中華メニュー調味料として普及してきた。圧倒的な認知度で常に好調な印象だが、実は低迷期もあった。

　直近では００年代後半。深刻な伸び悩みだった。そこで１１年に方針をチェンジ。一番の主力だった「青椒肉絲（チンジャオロウスー）」に加えて、より簡単につくれる「回鍋肉（ホイコーロウ）」を新たな基幹品種に選び、広告も刷新した。

「当時、もやしメニューや軽めの和風メニューがウケていたことから、本格中華で押すだけではダメ。“簡単でおいしいおかず”という価値があると考えた」（食品事業本部の中島広数氏＝写真）