【モツイタリアン】日本酒でフランベがポイント
東邦酒場（東京・お花茶屋）
豚のモツ炒めをイタリアンにアレンジした東邦酒場のオリジナル。“モツの魔術師”遠藤さんのセンスが光る逸品だ。フレッシュなモツをスライスしたニンニクとトマト、オリーブオイルで炒めると、すっかりイタリアンに変わる。
ポイントは仕上げに日本酒を加えてフランベすること。モツの臭み…
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