鮮度抜群 醸造施設一体の「ブルーパブ」で出来たてグビリ

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醸造所まで数メートル、醸造長の榊さんと設備担当の小野寺さん(写真左)/(C)日刊ゲンダイ

 醸造施設とパブが一体になった「ブルーパブ」が近ごろ増えている。銀座8丁目で約30年のバー「主水」も今年4月、パーティースペースに小さな醸造所を設け、自家醸造を始めた。

「酒も造らずにウンチクだけ言うのに飽きたんです。どうやって酒が造られているのか?…

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