著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

麺屋ひしお（和歌山駅前店）どこにもない紀州らしいラーメン

公開日：2017/09/14 06:00　更新日：2017/09/15 15:54

紀州湯浅吟醸醤油ラーメン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　地方ラーメンの代表格である和歌山。戦前からその屋台が何軒かあったそうだが、メジャーにしたのは皮肉にも「毒入りカレー事件」。全国から訪れた記者がその味を知り、一挙に伝えたことで和歌山ラーメンが全国区になった。俗に和歌山ラーメンは、醤油ベースの豚骨醤油と豚骨ベースの豚骨醤油に大別さ…

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