著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

ラウンジ＆ダイニングピア（神戸・元町）神戸ポーク料理の魅力

公開日：2017/10/05 06:00　更新日：2017/10/16 17:54

神戸ポークフィレ肉のアルロネーズ風ジャガイモのムース季節野菜（下）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　神戸メリケンパークオリエンタルホテル３階にある「ピア」は、同ホテル唯一のフレンチレストラン。ただし、カフェ利用もできるために肩ひじ張らずに食事が楽しめる。同店の厨房を任されている岸本達哉さんは３１歳の若きシェフ。２８歳で料理長に就任したというから驚かされる。彼は生産現場を歩きな…

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