【アジのなめろう&さんが焼き】焼けば“二度おいしい”秋の肴

公開日: 更新日:

代官山やまびこ(東京・恵比寿)

合う酒=日本酒、焼酎/(C)日刊ゲンダイ

 ランチタイムはいつも行列でにぎわう恵比寿の日本料理店「代官山やまびこ」。地元の有名人でもある名物店主の佐々木さんは、料理の腕もさることながら、20代から雑誌などのメディアで活躍した釣りの達人だ。それだけに魚への造詣は深い。

「秋はアジのサイズが良くなる一方、冬ほど脂っぽく…

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