【アジのなめろう＆さんが焼き】焼けば“二度おいしい”秋の肴

代官山やまびこ（東京・恵比寿）

　ランチタイムはいつも行列でにぎわう恵比寿の日本料理店「代官山やまびこ」。地元の有名人でもある名物店主の佐々木さんは、料理の腕もさることながら、２０代から雑誌などのメディアで活躍した釣りの達人だ。それだけに魚への造詣は深い。

「秋はアジのサイズが良くなる一方、冬ほど脂っぽく…