【羊の水餃子】肉の味がガツン！ 豚より断然こっち

モンゴリアン・チャイニーズBAO（東京・新橋）

　日本で餃子といえば焼き餃子だが、中国は水餃子が定番。モンゴリアンがこしらえるのも水餃子だが、羊を使う。

「日本では、豚肉にキャベツや白菜、さらにニラとニンニクを加えますよね。私はシンプルに羊肉と長ネギとショウガだけです」

　羊肉の中でも、生後１年以上のマトンを愛して…