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ラーメン官僚がお薦め 「年末に食べたい」関東の名店13軒

 今年の「ミシュランガイド」には2軒のラーメン店に☆(1つ星)が付き、ビブグルマンに24軒が選ばれた。「昭和のB級グルメ」からラーメンの地位が向上しているのは間違いないが、身近なグルメゆえ、当たり外れが大きいのも否めない。「ラーメン超進化論『ミシュラン一つ星』への道」(光文社)の著者で、年間700杯、通算1万3000杯以上のラーメンを食べ続けている“ラーメン官僚”こと田中一明氏に、年越しそばならぬ食べなきゃ年を越せない一杯を聞いた。

「ラーメンを楽しむには、実は年末年始が“穴場”なんです。29~31日は、営業している店が多い割に帰省で都内の人口が減るので、行列に並ぶことなく人気店に入れます。年始は“限定メニュー”を出す店が多く、ネットで目星を付けて巡ると楽しめます」

 別表は田中氏のオススメの名店だ。2017年から18年にかけての最大のトレンドは、異業種ラーメン。和食、フレンチなどの職人が参入した店になるという。

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