冬に最適な紅白スープ 「火鍋」の薬膳効能をスパイス別に

公開日:

 寒い季節に食べたくなる鍋のひとつが「火鍋」だろう。中国の鍋料理で、日本でもすっかり定着している。

「一口に火鍋といっても中国では地方によって違いがあります。日本で流行しているのは、四川料理のマーラー(辛くてしびれる味)を使った火鍋でしょう。漢方の国・中国では、火鍋のベースにも体を温めたり、血行を良くしたりするさまざまな生薬を入れて楽しむのです」

 と言うのは、薬膳料理家の阪口珠未さん。

「たとえば、北京でポピュラーなのは、羊の薄切りをゴマダレとコリアンダーで食べる鍋。雲南では、薬草やキノコを使った鍋など特色はさまざまです」

 火鍋には、白湯スープと、唐辛子と鶏ガラを使った赤いスープがポピュラーだが、「効能は、中に入っている生薬や使われる食材によって違います」。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    安藤サクラに朝ドラ奪われ…満島ひかり“超ワガママ”の裏側

  2. 2

    安倍首相は「年金資産」を北方領土とバーターする気だった

  3. 3

    大谷のア新人王を非難 東地区2球団の投手陣が右肘を狙う

  4. 4

    日産ゴーン逮捕の裏側と今後 衝撃はこれからが本番だ<上>

  5. 5

    新人王でも来季は年俸7500万円 大谷の「大型契約」はいつ?

  6. 6

    交渉前に「お断り」…FA浅村に蹴飛ばされたオリの自業自得

  7. 7

    エ軍が大谷の復帰に慎重姿勢 あの日本人投手が反面教師に

  8. 8

    ソフトBが“相場破壊” 浅村に大魔神&松井超えの札束用意か

  9. 9

    大みそかToshlとYOSHIKI“バラ売り” 「X JAPAN」どうなる?

  10. 10

    大人も答えられない「正しいあいさつ」を小2に押しつけ

もっと見る