奥野修司
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奥野修司ノンフィクション作家

▽おくの・しゅうじ 1948年、大阪府生まれ。「ナツコ 沖縄密貿易の女王」で講談社ノンフィクション賞(05年)、大宅壮一ノンフィクション賞(06年)を受賞。近著に「ゆかいな認知症 介護を『快護』に変える人」(講談社現代新書)がある。

中身はスカスカ…野菜からミネラルやビタミンが大幅に減少

公開日: 更新日:

 別表は、文部科学省の「日本食品標準成分表」を参考に、代表的なミネラルである鉄分が、年を追うごとに野菜から減少している様子を表にしたものだ。

 ミネラルだけではない。たとえば、肌の健康を維持し、粘膜などに働いて細菌から体を守るだけでなく、発育や生殖機能維持に必要なビタミンAも大幅に減っている。

 以下の数字は、上が1950年に計測したもので、その下が60年後の2010年、つまり今の私たちが食べている野菜の数値にほぼ等しい。

 現在はIU(国際単位)からμg(マイクログラム)に単位が変更されているが、これはIUに統一した数値だ。

●ニンジン:1万3500IU→2527IU

●ホウレン草:8000IU→1167IU

●ブロッコリー:3000IU→225IU

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