「マキャベリ」など展開 ジローレストランシステム佐藤治彦社長の巻<2>

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味珍(横浜市西区)

■香辛料を使わず2日間煮込んだ豚の6部位がウマい

 京浜東北線の沿線は、昔ながらの横町が点在しています。大井町東口に広がる東小路、蒲田から池上線に沿って伸びるバーボンロード、昼飲みの聖地といわれる桜木町から日ノ出町の一角にある野毛。その点、横浜駅西口の狸小路は、ほかのエリアと比べると、こぢんまりとしたエリアに飲食店が密集しています。

 そのひとつがここ、「豚の味珍」です。珍味を逆さに書いて、「まいちん」と読みます。豚は豚でも、豚の珍味を提供しているんですね。頭、舌、足、耳、胃、尾の6部位(各720円)をことことことこと煮込むこと2日間。香辛料を使わないので、しっとりと優しい味わい。この店ならではの味つけが体になじんで、時々、無性に食べたくなります。

 実は路地を挟むように同じ屋号の店が2軒向かい合っているんです。一見サンは「あれ?」と思うかもしれませんが、前回紹介した「みなと」さんの並びにあるのが支店で、反対側にあるのが本店。私がお邪魔するのは本店の2階です。昔ながらの急な勾配の階段を上がると、コの字形のカウンターとテーブル。

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