【甘鯛とジャガイモの包み焼き アメリケーヌソース仕立て】蒸しと焼きのいいとこ取り
公開日： 更新日：
Ｉｓｓｉｋｉ（兵庫県・芦屋）
甘鯛、金目鯛、真鯛など体表の赤い魚には、大体、甲殻類のソース（アメリケーヌ）がよく合う。生の甘鯛をジャガイモで包み焼くことで香ばしさが増し、味はもちろん、口当たりも良く、食欲が増す。
理想はオマールエビの頭。なければ甲殻類の殻を軽く油で炒め、水に入れ、トマトかトマト缶を…
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