【タコのクリームチーズサテトム和え】酸味と辛味が調和したコクのある味わい

公開日：2019/09/18 06:00　更新日：2019/09/18 06:00

Ｉｓｓｉｋｉ（兵庫県・芦屋）

　かつて魚料理専門のイタリアンで修業していた時、週２回は早起きして神戸市の中央卸売市場に出掛け、魚を見る目を養った。

　一色シェフの得意分野は魚介料理。個々の魚の特性や調理方法に関する知識は豊富だ。

「ただ軸足はフレンチに置いているので、今もクラシックなことを勉強して…

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