ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【ねっとり漬けマグロ】本当のマグロのうまさを実感できる

公開日：2021/04/09 06:00　更新日：2021/04/09 06:00

お酒とさかなかけはし（大阪・福島）

合う酒=濃いめのお燗（Ｃ）日刊ゲンダイ

　キハダマグロがここまでおいしくなるのかと驚いた。

「脂が乗り、うま味が強い本マグロに比べ、刺し身で食べるとやや物足りないキハダマグロの方がツマミにピッタリの料理に仕上がります。一晩漬けることで、水分が抜けて繊維が詰まり、身が引き締まって味も食感も良くなります。和からしを加…

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【連載】ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

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