うしおと（東京・東長崎）厳選極上肉が“東長崎価格”で楽しめる
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「焼き肉はいろいろな部位の楽しみ方があって面白い。それを最高の状態で味わってほしいんです」
アツく語る店主の焼き肉愛が店の隅々にまでぎゅ～っと。部位の繊細のカット法から、タレや辛塩など味付けの提案・提供の演出に至るまで、ひと通り体験すればわかるはず。
七輪の網だってベストな焼き方を追求して２種を特注。ゆっくり火入れするのがいい赤身肉は厚みがある鉄の鋳物、じか火で余分な脂を落としたいホルモンはそれに適したステンレスと使い分けるこだわりようだ。
むろん１０年の修業を生かして仕入れる肉もうなる品質。そんな肉愛と演出のスモークをまとって運ばれてくる上ロースたち。何とも幸せそうじゃないですか？ 食べれば私らも“口福”に包まれます。
（取材・肥田木奈々）
◆料理写真の説明
美しいサシの肉は黒毛和牛A5ランクを使用。値段は安くてビックリの“東長崎価格”！ 上ロース（右下）1580円、上カルビ（左下）1580円、1本ハラミ（中央）1680円、特選タン塩（左奥）1680円
（住）東京都豊島区長崎４―13―５
（電）03・6909・3328
（営）17～24時（23時LO）／月曜休み
生小280円～、瓶ビール600円など飲み物も安くて豊富
※人気店ゆえ、必ず前日までに予約を
西武池袋線・東長崎駅北口から徒歩３分
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