2坪の焼き鳥屋から 飲食業界カリスマが語る成功の秘訣<前>

山本浩喜さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

フードプロデューサー山本浩喜さん

　現在、全国に３００店以上を展開する「備長扇屋」や「日本橋紅とん」など多くの飲食店を起業し、次々と成功させてきたのが山本浩喜さん。「飲食業界のカリスマ」とあがめられ、５０００万円のロールスロイスを操るリッチマンだが、スタートは３１歳の時、愛知県一宮市で始めた、たった２坪の持ち帰り焼き鳥屋だった。いかにして成功者になったのか？　ヒケツは２０代で鍛えられた胆力と舌のようだ。

■弁護士志望で中大法学部に入るも…

　２坪の持ち帰り焼き鳥屋を開業と聞くと、誰でもその気になればやれそうだ。しかし、そこから一大飲食店チェーンを築き上げるとなると、凡人では無理。山本さんは凡人とはちょっと違う半生を歩んできた。

　１９６２年９月、岐阜県関市の生まれ。大手企業の会社員だった父親は例外として、親戚はほぼ公務員というカタイ家系で、５歳上の姉はのちに県立高校の校長先生になっている。