1968年、愛知県出身。86年ドラフト2位で愛工大名電から捕手として中日に入団。外野手に転向し、96年本塁打王（39本）。2003年、オリックスに移籍するも04年に戦力外。05年に新規参入した楽天入団。07年に39歳で本塁打王（43本）と打点王（108打点）。11年オフに戦力外通告を受け、12年に古巣の中日に復帰。13年に現役引退、現在は評論活動などを行う。通算2249試合、1834安打、403本塁打、1205打点、打率.257。
高木守道監督は俺の“最後の一軍試合”を本気で心配 「本塁打を打って『辞めない』と言い出したらどうしよう」
高木監督は試合前、「山﨑が本塁打を打って『辞めない』と言い出したらどうしよう」と本気で心配していたらしいが、そんな気にはまったくならなかった（笑）。
試合後はプロ入りしてから27年間の軌跡をまとめた映像がメインビジョンに流された後、山本昌さんとドアラから花束をもらい、引退のスピーチ。グラウンドを一周してベンチに戻ると、チームメートの平田良介に促され、ずっと守ってきた一塁ベース上で7度、宙に舞った。
ドラゴンズの計らいでやってもらった盛大なセレモニー。年明けの14年1月には引退記念パーティーまでやらせてもらった。場所は「ウェスティンナゴヤキャッスル」。プロ8年目の1994年、妻と結婚するとき、中日の先輩たちに「10年早いわ！」と却下され、結婚式を挙げられなかった憧れのホテルだ。20年越しに違う形で夢がかなった。
パーティーには楽天で監督としてお世話になった野村（克也）さんや田尾（安志）さん、昌さん、（福留）孝介、ポスティングによるメジャー移籍でバタバタしていた田中将大も駆けつけてくれた（総勢1640人）。
