池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【うずら卵】滋養強壮に効果絶大「気」を補って免疫力アップ
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気を補い、免疫力を高めるためにおすすめの食材は「うずらの卵」。中国では古来、鶏卵が「栄養の源」として重宝されていましたが、うずらの卵はより強力です。
全身の臓器に働きかけて、その機能を高める作用があり、滋養強壮に効果絶大な食材とされます。また、老化に関わりの深い臓器「腎」の働きも高めるため、若々しい体づくりにも役立ちます。さらに、筋肉や骨を強化したり、脳を滋養する効果もあり、小さくてもダイナマイト級のパワーを発揮します。アクティブシニアにはぜひ、鶏卵の代わりに普段の食事に積極的に取り入れることをおすすめします。
うずらの卵は、たまごかけごはんに使うと、鶏卵より濃厚でおいしく仕上がります。また、カップみそ汁・スープに割り入れると、ふたをして3分程度できれいに白身に火が通り、半熟の状態も楽しめます。
納豆やパックもずくに入れるのもおすすめ。1パックに対して鶏卵1個では量が多いですが、うずらの卵だとちょうどよい量なので便利です。
うずらの卵の免疫力アップ効果をさらに高めるには、同じく気を補う働きのあるブロッコリー、ナガイモ、豆類、キノコ類と組み合わせるとよいでしょう。
