池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【クコの実】肝と腎をパワーアップする働きで「食べる目薬」と呼ばれる
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クコの実の目のトラブル改善効果を高めるには、アサリ、カキ、イカ、ホウレンソウ、小松菜、ニンジンと組み合わせるといいでしょう。
ちなみに、中医学において春は肝の働きが過剰になりバランスが崩れることで、その機能が衰えやすい季節。つまり、春はもっとも目のトラブルを引き起こしやすいのです。この季節はとくに目を守る食養生を心掛けましょう。
■クコの実高齢薬膳レシピ
アサリとホウレンソウのクコの実ドレッシングサラダ
目のトラブル改善によいアサリ、ホウレンソウを、クコの実を使ったドレッシングで和えたサラダ。冷凍ホウレンソウとアサリ缶で手軽に完成する一品です。クコの甘味とアサリのうま味が効いたドレッシングでホウレンソウがおいしくいただけます。クコの実を漬け込んだ「クコ酢」は多めに作って、いろいろな料理に使ってみてください。
【材料】２人分
